武蔵小杉の居酒屋｜郷土料理でくのぼう

でくのぼうのウニはミョウバンなどの添加物を一切使用していない為、ウニ本来のとろけるような甘味を味わうことができます。
その美味しさは、今までウニが苦手だった方も感動して、ウニ好きになること間違いなし！

三陸で生産（養殖）されている「真ホヤ」はホヤの王様と言われています。
一度口にすれば熱烈ファンになってしまう味。
それが海のパイナップルと呼ばれる「ホヤ」の魅力というもの。
新鮮なホヤを食せば、その甘みと鮮烈な味わいに感動すら覚えます。
実は本当に新鮮なホヤなら匂いなんてほとんどしません。クセなんて驚くほど皆無です。

フキノトウはキク科フキ属の多年草で日本原産の山菜で全国の山野に自生しています
古くから食用に利用されてきており、独特な芳香と苦味を香辛料として使用したり、早春の食材として、天ぷらや和え物に広く利用されています。